相信大家對微生物這個詞并不陌生，微生物對于我們有的是有利的，也有的是不利的，所以要對那些不利于我們身體健康的要處理掉，那么怎么檢測微生物呢？食品中對微生物檢測快速方法主要是基于各類試劑盒或快速檢測儀器設(shè)備，其中一部分快速檢測方法已發(fā)布為標準．其他的方法還是基于廠商提供的說明書。這兩種類型的快速檢測方法，實驗室進行的確認試驗程序也不同。
      已發(fā)布為標準的快速檢測方法在制定過程中，方法的制定者已經(jīng)進行了大量的實驗室內(nèi)確認試驗確立了試驗條件，確認方法的準確度等指標達到預(yù)期水平，進行了實驗室間的協(xié)同試驗，標準經(jīng)過了嚴格的審定和報批后由機構(gòu)發(fā)布，因此，實驗室僅需進行實驗室內(nèi)確認后即可用于檢測工作，確認試驗的程序也較為簡單。
         在進行微生物檢測快速方法確認之前，應(yīng)確認實驗室的各項要素是否已達到相關(guān)要求。人員、儀器設(shè)備、菌種、培養(yǎng)基和試劑、設(shè)施環(huán)境以及協(xié)同試驗的實驗室。人員應(yīng)熟練掌握待確認方法和參考方法整個流程操作的每一個步驟，能夠?qū)嶒灲Y(jié)果數(shù)據(jù)的分析、計算和處理并對準確性等指標進行判定。
        儀器設(shè)備的狀態(tài)均已達到待確認方法和參考方法規(guī)定的要求，涉及計量檢定的儀器設(shè)備應(yīng)處于計量有效期內(nèi)，檢定結(jié)果符合標準要求。實驗室應(yīng)確保備有待確認方法和參考方法中使用到的所有菌種、培養(yǎng)基和試劑。培養(yǎng)基和試劑在使用之前應(yīng)進行性能驗證，確保各項指標均達到要求。開展驗證試驗的實驗室應(yīng)確保設(shè)施環(huán)境條件滿足待確認方法和參考方法的相關(guān)要求。